Czynniki prośrodowiskowe wpływające na atrakcyjność produktów turystycznych na przykładzie gastronomii

Abstrakt

Współczesny rozwój turystyki jest coraz silniej determinowany przez koncepcję zrównoważonego rozwoju, która zakłada harmonijne współistnienie aspektów ekonomicznych, społecznych i środowiskowych. Wśród licznych produktów turystycznych szczególne znaczenie zyskuje gastronomia, będąca nie tylko elementem zaspokajającym podstawowe potrzeby podróżnych, lecz również istotnym składnikiem doświadczenia turystycznego. Rosnąca świadomość ekologiczna konsumentów sprawia, że czynniki prośrodowiskowe stają się ważnym elementem oceny atrakcyjności oferty gastronomicznej. Celem artykułu jest analiza wpływu wybranych czynników prośrodowiskowych na atrakcyjność produktów turystycznych na przykładzie gastronomii. W opracowaniu przedstawiono teoretyczne podstawy funkcjonowania gastronomii jako produktu turystycznego oraz scharakteryzowano główne działania proekologiczne podejmowane przez przedsiębiorstwa gastronomiczne. Zastosowano metodę analizy literatury przedmiotu, raportów branżowych oraz danych wtórnych dotyczących trendów konsumenckich. Wyniki wskazują, że wykorzystanie lokalnych produktów, ograniczanie marnowania żywności, stosowanie odnawialnych źródeł energii, redukcja odpadów oraz wdrażanie zasad gospodarki obiegu zamkniętego znacząco wpływają na postrzeganą wartość produktu turystycznego. Działania te przyczyniają się do budowania pozytywnego wizerunku destynacji, wzrostu satysfakcji turystów oraz zwiększenia konkurencyjności przedsiębiorstw gastronomicznych. Wskazano, że czynniki prośrodowiskowe stają się istotnym determinantem atrakcyjności współczesnych produktów turystycznych.