Minimalizacja strat w produkcji na przykładzie gospodarstwa sadowniczego

Abstrakt

Celem pracy było przedstawienie technologii produkcji owoców twardych na przykładzie gruszy oraz wskazanie możliwości minimalizacji strat w procesie produkcji poprzez usprawnienie działań podejmowanych na każdym etapie procesu produkcji, od przygotowania sadu, przez pielęgnację, ochronę roślin i zbiór, aż po magazynowanie, sortowanie i transport owoców. Kluczowe znaczenie mają działania prewencyjne oraz wykorzystanie nowoczesnych technologii w produkcji i przechowalnictwie, które pozwalają ograniczyć liczbę owoców niespełniających wymogów jakościowych. Zastosowanie odpowiednich warunków chłodniczych, logistyki oraz optymalizacja procesów sortowania umożliwiają ograniczenie strat ilościowych i jakościowych. Efektywne zarządzanie łańcuchem chłodniczym oraz dostosowanie metod zbioru i transportu do właściwości owoców przyczynia się do poprawy rentowności produkcji oraz redukcji negatywnego wpływu na środowisko poprzez zmniejszenie marnotrawstwa żywności oraz innych zasobów.