Ekologiczne i etyczno-religijne aspekty konsumpcji mięsa
DOI:
https://doi.org/10.15584/pjsd.2022.26.2.6Słowa kluczowe:
konsumpcja, mięso, ekologia, etyka, religia, mięso in vitroAbstrakt
Wśród produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego najwięcej kontrowersji budzi mięso. Przez stulecia jedzenie mięsa było oznaką dobrobytu i wysokiego statusu społecznego. Dzięki wysokiej zawartości białka o korzystnym dla organizmu człowieka profilu aminokwasowym, mięso podobnie jak mleko i jaja, odgrywa ważną rolę w gospodarce żywnościowej. Światowy rozwój gospodarczy prowadzi do wzrostu zamożności społeczeństw i zwiększenia popytu na żywność, w tym na mięso. Konieczność zaspokojenia popytu na białko pochodzenia zwierzęcego jest czynnikiem napędzającym intensyfikację produkcji zwierzęcej, co w konsekwencji prowadzi do zwiększenia presji środowiskowej. Niezrównoważona konsumpcja mięsa stwarza także wątpliwości natury etycznej.
Downloads
Bibliografia
Baroni L., Cenci L., Tettamanti M., Berati M. 2007. Evaluating the environmental impact of various dietary patterns combined with different food production system. European Journal of Clinical Nutrition. 61 (2). 279-286.
Bąk T., Denaburski J. 2002. Kontrowersje wokół uboju rytualnego zwierząt gospodarskich. Humanistyka i Przyrodoznawstwo. 8. 131-138.
Bhat Z.F., Kumar S., Fayaz H. 2015. In vitro meat production: Challenges and benefi ts over conventional meat production. Journal of Integrative Agriculture. 14 (2). 241-248.
Biłos Ł., Kolasa-Więcek A. 2013. Wpływ chowu zwierząt gospodarskich na środowisko przyrodnicze. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 1. 118-121.
Doroszewski P., Grabowicz M., Kaszkowiak J., Borowski S. 2015. Bezpieczeństwo klimatu a emisja gazów cieplarnianych przez inwentarz żywy. Logistyka. 5. 765-773.
DoRzeczy.pl. 2019. Tokarczuk: Za 50 lat będziemy wstydzili się, że jedliśmy mięso. [dok. elektroniczny: https://dorzeczy.pl/kraj/117998/tokarczuk-za-50-lat-bedziemy-wstydzili-sie-ze-jedlismy-mieso.html, data wejścia: 14. 11. 2022].
Hołdys A. 2018. Kto zje mięso z probówki? [dok. Elektroniczny: http://wyborcz.pl/7,75400,23029020,kto-zje-mieso-z-probowki.html?, data wejścia: 15. 10. 2022].
Jedlecka W. 2016. Wegetarianizm we współczesnych religiach światowych. Zarys problemu. Filozofia Publiczna i Edukacja Demokratyczna. V (1). 263-278.
Kaleta G. 2011. Zwierzęta we współczesnych religiach światowych. Wybrane zagadnienia. Życie Weterynaryjne. 86 (9). 703-7007.
Krukowska M. 2020. Podatek od mięsa to tylko kwestia czasu. Forbes. [dok. elektroniczny:
https://www.forbes.pl/prawo-i-podatki/podatek-od-miesa-w-polsce-i-europie-dlaczego-moglby-zostac-wprowadzony/pl9gkx4, data wejścia: 15. 10. 2022].
Krupiński J., Horbańczuk J.O., Kołacz R., Litwińczuk Z., Niemiec J., Zięcik A. 2011. Strategiczne kierunki rozwoju produkcji zwierzęcej uwarunkowane oczekiwaniem społecznym, ochroną środowiska i dobrostanem zwierząt. Polish Journal of Agronomy. 7. 59-67.
Kuchlewska M. 2020. Spożywanie mięsa w różnych religiach. Ogólnopolski Informator Masarski.
[dok. Elektroniczny: https://informatormasarski.pl/przetworstwo-z-pomyslem/spozywanie-miesa-w-roznych-religiach, data wejścia 10. 09. 2022].
Lemański J. 2015. Zakaz spożywania wieprzowiny. Warszawskie Studia Teologiczne. XXXIII (X). 78-103.
Mikos P. 2020. Podatek od mięsa - bzdura europosłów czy bat na rolników? [dok. elektroniczny: https://www.tygodnik-rolniczy.pl/articles/aktualnosci_/podatek-od-miesa-bzdura-europoslow-czy-bat-na-rolnikow/, data wejścia: 10. 11. 2022].
Misiak M. 2020. Tego się nie je. [dok. Elektroniczny: https://www.tygodnikpowszechny.pl/tego-sie-nie-je-162117, data wejścia: 10. 09. 2022].
Mirowski P. 2020. Nielegalne wyręby Amazonii pod uprawę soi. [dok. Elektroniczny: https://swiatoze.pl/nielegalne-wyreby-amazonii-pod-uprawe-soi/, data wejścia: 10. 12. 2022].
Mroczek J.R., Mroczek K. 2019. Wegetarianizm - sposób odżywiania się czy coś więcej? Aura - Ochrona Środowiska. 12. 22-25.
Mroczek J.R., Rudy M., Stanisławczyk R. 2019. Produkcja i spożycie mięsa a zrównoważony rozwój. Aura - Ochrona Środowiska. 3. 8-10.
Mroczek J.R., Mroczek K. 2020. Mięso in vitro - aspekty ekologiczne, etyczne i technologiczne. Gospodarka Mięsna. 10. 14. 16-17.
Mroczek J.R. 2021. Mięso i krew jako tabu pokarmowe. Gospodarka Mięsna. 12. 50-53.
Piątkowski W. 2013. Adam Smith. Ekonomia polityczna. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego. 11-15.
Piwko A. M. 2016. Dlaczego Allah stworzył zwierzęta? Zoologia w ujęciu islamu. Warszawskie Studia Pastoralne. 3 (32). 151-177.
Podkówka Z, Podkówka W. 2011. Emisja gazów cieplarnianych przez krowy. Przegląd Hodowlany. 3. 171-176.
Poks M. 2016. Rzeźnia przemysłowa, system kapitalistyczny a wyzwolenie zwierząt: perspektywa amerykańska. Poznańskie Zeszyty Humanistyczne. XXX. 51-62.
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/842 z dnia 30 maja 2018 r. w sprawie wiążących rocznych redukcji emisji gazów cieplarnianych przez państwa członkowskie od 2021 r. do 2030 r. przyczyniających się do działań na rzecz klimatu w celu wywiązania się z zobowiązań wynikających z Porozumienia paryskiego oraz zmieniające rozporządzenie (UE) nr 525/2013.
Saja K. 2013. Minimalizacja cierpienia zwierząt a wegetarianizm. Analiza i Egzystencja. 22. 67-83.
Skubała P. 2019. Rolnictwo i zmiany klimatu - w zaklętym kręgu. Aura – Ochrona Środowiska. 5. 28-29.
Szymborski J. 2015. Ubój rutynowy a rytualny. Podobieństwa i różnice. Życie Weterynaryjne. 90 (7). 469-471.
Teichman J. 2005. Etyka społeczna. Podręcznik dla studentów. Wydawnictwo Oficyna Naukowa - Warszawa. 174-192.
Teraz Środowisko. 2022. Raport: w 2020 r. zniszczono obszar lasów deszczowych wielkości Holandii. [dok. Elektroniczny: https://www.teraz-srodowisko.pl/aktualnosci/raport-global-forest-watch-deforestacja-10135.html, data wejścia 10. 11. 2022].
Tokarczyk G., Krzywiński R. 2013. Mięso a religia. Gospodarka Mięsna. 1. 24-29.
Tomaszewska - Bolałek M. 2014. Mięso w tradycyjnej sztuce azjatyckiej: Indie i Japonia. Kultura Popularna. 4 (42). 140-146.
Zabielski R. 2019. Sztuczne mięso czy warto? Cz. I. Wpływ na klimat i środowisko. Pauza Akademicka. 491. 3.
Zatorska M. 2017. Tabu jedzeniowe: jemy wołowinę a brzydzimy się psiną? Polityka [dok. elektroniczny: https://www.polityka.pl/tygodnikpolityka/nauka/1538665,1,tabu-jedzeniowe-dlaczego-jemy-wolowine-a-brzydzimy-sie-psina.read, data wejścia 10. 09. 2022].
Zin M., Mroczek J.R. 2019. Zwyczaje i nakazy spożywania mięsa w różnych religiach. Gospodarka Mięsna. 10. 28-30.
Pobrania
Opublikowane
Numer
Dział
Licencja
Prawa autorskie (c) 2022 Polish Journal for Sustainable Development
Utwór dostępny jest na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa – Użycie niekomercyjne – Bez utworów zależnych 4.0 Międzynarodowe.
